Ahırlı ilçesinin mutfak kültürü, bölgenin tarımsal üretimi ve köklü gelenekleriyle şekillenmiş özgün lezzetlerden oluşmaktadır. Kaynaklarda belirtilen başlıca yöresel lezzetler şunlardır:
- Gavut (Kavut): İlçenin en dikkat çekici geleneksel tatlarından biridir. Buğday, nohut, kavun çekirdeği ve çöğrenin (menengiç-çedene) tavada kavrulup değirmende öğütülmesiyle hazırlanır. Hazırlanan bu karışım, şeker veya pekmezle karıştırılarak tüketilir.
- Külçeler: Nohut unundan yapılan, kendine has dokusu olan kalın bir ekmek türüdür.
- Pişi: "Yağlı ekmek" olarak da bilinen ve özellikle yayla göçü gibi özel zamanlarda hazırlanan bir hamur işidir.
- Nohutlu Düğün Pilavı: Düğünlerde pazar sabahı erkenden hazırlanan, üzerine et dökülerek halka ikram edilen geleneksel bir yemektir.
- Yufka Ekmek: Ahırlı'da komşu dayanışmasının (imece) en güzel örneklerinden biridir. Düğünler öncesinde ilçe halkının un getirerek ortaklaşa açıp pişirdiği bu ekmek, yemeklerin yanında temel tüketim maddesidir.
- Leblebi: Ahırlı geçmişte 50'ye yakın leblebi esnafının bulunduğu önemli bir ticaret merkeziydi. Bu nedenle leblebi ilçenin sembol lezzetlerinden biridir; eskiden söz kesme gibi merasimlerde "ağız tadı" olarak leblebi ve kuru üzüm dağıtılırdı.
İlçenin genel tarımsal yapısı içinde nohut ve tahıl temel ürünler olup, sulanabilen ovalık kesimlerde çeşitli sebze ve meyve yetiştiriciliği de yapılmaktadır.